臘肉香腸要怎樣吃才健康?

　　臘肉一般都是炒，北京營養(yǎng)師俱樂部、國家二級(jí)公共營養(yǎng)師李純卻更喜歡用臘肉做湯。“臘肉香菇湯不僅味道鮮香，還能降低臘肉的亞硝酸鹽對(duì)人體的危害。”李純說。臘肉香菇湯不是燉，而是蒸出來的。做法非常簡單：將洗好的臘肉與香菇放進(jìn)碗里，加入適量清水放進(jìn)蒸鍋蒸半小時(shí)左右，一碗香氣四溢的臘肉香菇湯就做好了。蒸前湯里不要放鹽，蒸后再視個(gè)人口味適當(dāng)加鹽。除鹽之外不需再加其它調(diào)料，否則會(huì)破壞這道菜獨(dú)特的香味。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、國家一級(jí)營養(yǎng)師王雷軍一點(diǎn)不忌諱這兩種食品，“很多食物都不見得完全健康，只要處理得當(dāng)就能把危害降到最小。”王雷軍對(duì)付臘肉香腸的辦法，就是多加青菜。“卷心菜、蒜苗、莧菜等都是不錯(cuò)的配菜，且配菜顏色越深越好。”王雷軍說，青菜富含大量纖維素，有促進(jìn)排便的功效，可以盡快將吃進(jìn)的有害物質(zhì)排出。