1 豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；準備好水淀粉，再加入鹽、胡椒粉等調料；燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
2 煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；再加入點鹽和醬油調味；鍋中加入適量的水煮開
3 水開后下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘；再加入準備好的水淀粉勾芡；大火，待芡汁收到濃稠時關火；盛入碗中，表面上撒些小蔥末；
4 小貼士：
①豆腐泡在加入鹽的開水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；
②油使用的是辣椒油和普通油二合一， 這樣味道更香；也可以直接用普通油；
③先煸香姜蔥和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒變色后加入香菇一起煸炒， 再加入鹽，醬油等調味；
④加入適量的開水， 煮上一兩分鐘， 再加入切成小塊的豆腐， 一起煮上兩分鐘，最后加入水淀粉勾起，芡汁濃稠時關火即可，出鍋后表面撒些小蔥末。
⑤豆腐，對于大家來說都不陌生的，它是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆腐類都有一席之地。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效，還因為它的高蛋白，低脂肪，具有降壓、降脂、降膽固醇的功效使之成為老幼皆宜、養生攝生、益壽延年的美食佳品。
⑥我們常形容那些面容姣好的女生的肌膚似“豆腐”，正是說明嫩嫩的豆腐實實在在對于人們的美容生活非常有幫助，能有效保養皮膚，讓肌膚重現白滑及光澤。因此對于愛美的美眉來說，豆腐是成本低廉的居家美容食療佳品，它能有效的幫助我們吃出水嫩肌膚。
今天的“香菇肉末豆腐”， 就是一道很家常的美味豆腐佳肴。 香菇和肉末幫助我們增加的豆腐的香味，也使得營養更加全面；加入少量的辣椒油來制作， 讓這道菜成品后顏色金紅亮麗， 但又不似川菜那樣麻辣； 而豆腐在吸收它們的香味后依然軟嫩，但味道十足，讓舍不得停口。
對于這樣一道美味低脂的健康佳肴， 是不是都想嘗嘗呢？
香菇肉末豆腐飲食特點：
豆腐，對于大家來說都不陌生的，它是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆腐類都有一席之地。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效，還因為它的高蛋白，低脂肪，具有降壓、降脂、降膽固醇的功效使之成為老幼皆宜、養生攝生、益壽延年的美食佳品。
香菇肉末豆腐飲食禁忌
無
