原料

秋葵: 10根， 香菇: 1只， 金針菇: 適量， 蒜: 適量， 尖紅椒: 1根， 姜: 適量， 胡蘿卜: 適量， 蔥: 適量

步驟

1、洗凈秋葵，把有蒂一頭切掉從中一剖為二，?中放水滴幾滴油，把切好的秋葵放入煮沸三四分鐘撈出裝盤，余下的湯汁倒在碗里備用

2、蔥，姜，蒜，小紅椒，胡蘿卜切丁備用

3、香菇，金針菇洗凈切碎備用

4、鍋中放油，等油溫達到用手放在上方感覺到溫熱時把蒜，姜，蔥白先放下去扁出香味出來時再把小紅椒放入，繼而放胡蘿卜丁，最后放入雙菇翻炒，這時倒點六月鮮生抽和六月鮮豆辨醬(一是為了提鮮二是為了增色)，如喜歡辣的朋友可以再放點老干媽，然后把之前的焯秋葵的湯汁倒入鍋中

5、大火收汁倒入之前裝好盤的秋葵上，撒些蔥花即可

小技巧

涼水中放幾滴油放入秋葵燒開，目的是淖好的秋葵顏色依然是綠色