原料

雞: 一只， 香菇: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 一湯勺， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 油: 兩湯勺， 糖: 一湯勺， XO醬: 適量， 蠔油: 一湯勺

步驟

1香菇泡發，雞切一口大小的塊，濾干水分，蔥切段。

2鍋里放兩大湯匙的油(吃什么油就放什么油，我一般放橄欖油)放入切好的蔥段，冷鍋冷油，小火，待蔥段有香味，邊上有點黃就可以了。

3腌制雞塊：放入煎好的蔥油、糖、生抽、料酒、泡好的香菇切塊，用手抓勻，放置半小時至一小時，放到熱鍋上大火蒸十五分鐘（如果雞肉還夾生也沒關系。）

4取一砂鍋，倒入蒸好的雞塊，中火，放入鹽，XO醬煮至雞塊全熟即可。