原料

雞翅2對，銀耳，干香菇，枸杞若干

步驟

1. 雞翅先洗凈，然后焯水，鍋里放一點點油，把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看，過油前可以適當加些老抽來腌制幾分鐘，使雞翅呈褐色。 2. 到了很重要的一步，把過油的雞翅放在溫水里泡一泡，洗洗油膩。 3. 銀耳和香菇用溫水泡發后，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最后加鹽和冰糖，燉到出味，成羹狀更好。

小技巧

泡發香菇有個小竅門，將干香菇放在一個可以密封的容器里，比如可樂瓶，加入90度左右的熱水，封好，用力搖兩分鐘，就能很快泡發香菇啦。泡香菇的水不要倒掉，是很好的湯底呢。 如果沒有高湯，也可以用熱水來代替。