杏鮑菇一直是我家最受歡迎的蔬菜之一，做法也很百變，炒菜，燉湯，還有這樣的涼拌。前段時間熬了些蔥油，用來拌菜真的不錯，這道菜叫手撕杏鮑菇，更貼切的叫法應該是蔥油杏鮑菇，加了蔥油的杏鮑菇特別的香，雖然也可以換成其他油，但就會失色很多啦！雖然蔥油拌的杏鮑菇很清淡，但卻很合我們一家的口味，讓我這個食肉族覺得，沒有葷菜也可以吃一碗飯！”
手撕杏鮑菇的做法
1.準備好杏鮑菇、小蔥和蔥油(蔥油可以用香油或橄欖油代替，但蔥油更香，米醋只要一點點，增加味道的層次)
2.杏鮑菇對半切成兩段，按紋理撕成絲(切開的杏鮑菇用刀拍散后更容易撕成絲)
3.鍋內水燒開，倒入杏鮑菇焯熟后撈出放涼
4.杏鮑菇擠干水份(水份一定要擠干，這樣杏鮑菇才能充分吸收調料)
5.加所有調料(蔥油、生抽、米醋、鹽和白糖)以及蔥花拌勻即可
