食材

肉末 金針菇

做法

1、如圖，備齊食材。

2、金針菇切掉根部。

3、金針菇用淡鹽水浸泡二十分鐘，殺菌。

4、蔥摘掉頭和未端的黃葉子，擇斷，用清水洗兩到三遍。切成蔥花。

5、蒜頭用刀拍扁，剝去外殼。切掉芥蒂，切碎。

6、浸泡后的金針菇用清水洗多兩次。

7、瘦肉洗凈，先切薄片。再切碎，剁成肉未。放適量鹽，用手抓圴勻，腌制入味。

8、鍋里面放適量水，調成大火把水燒開。

9、水燒開后，放金針菇進去焯一分鐘左右。（焯水時間不要過長，要不然不但影響口感，吃的時候也易塞牙縫哈）

10、焯過水的金針菇先用鍋鏟控干水份，再用筷子把金針菇擺放在盤子里面。

11、鍋熱，放適量花生油。油熱，放蒜頭進去用大火翻炒出香味。調成小火。

12、放肉末進去，用鍋鏟把肉未劃散。改用大火翻炒至肉未變色。放蔥花，少許醬油。快速翻炒圴勻，即可關火。