原料：香菇250克，豬肉100克，雞骨架1副，雞肥油50克。

調(diào)料：花椒、精鹽、味精各少許，紹酒2大匙，高湯800克。

制作步驟：1 、雞骨架洗凈，剁成大塊;豬肉洗凈、瀝水，切成小塊。

2 、鍋中加水燒沸，放入雞骨架、豬肉塊焯水，撈出。

3 、花椒粒用紗布包好;雞肥油洗凈瀝干;香菇用淡鹽水略泡并搓凈，去蒂、瀝水，再下入沸水中略焯，撈出過涼。

4 、湯碗中放入香菇、雞肥油、花椒包、雞架、豬肉、高湯，上屜用旺火蒸1小時，取出湯碗，撈出香菇，再揀去花椒包、雞架、豬肉塊不用。

5 、取燉盅，放入香菇、紹酒、精鹽、蒸香菇的原汁，蓋上盅蓋，上屜蒸10分鐘，取出撇去浮油，加入味精即可。