準備：香菇母雞 香菜第一步：香菇泡發。哈姐建議香菇還是要預留時間，用冷水泡發，溫水會帶走香菇本身的香味。第二步：母雞切塊，冷水下鍋焯水，加入料酒去腥味第三步：香菇去蒂，背面十字花刀第四步：姜蒜切大塊，放進熱油鍋中爆香，加入焯水洗凈后的雞塊翻炒第五步：加入料酒、生抽，最后用蠔油代替食鹽調味第六步：加入沒過雞塊的開水，加入切好的香菇，用中小火燜煮第七步：起鍋前加入少量水淀粉，讓香菇燜雞湯汁更濃稠，加入香菜增加顏色，出鍋即可。