【食材】：

金針菇一捆、細(xì)粉絲一卷、新鮮大蝦適量、大蒜頭一整顆、料酒適量、食鹽適量、白胡椒粉少許、生姜適量、醬油適量、蠔油少許、干紅辣椒兩根、大蔥半根、玉米油適量。

【烹飪過程】：

1、金針菇取出，切掉尾端約兩厘米左右的根部，用水反復(fù)沖洗，洗凈之后再用手撕成三四根為一束的散開樣式，放在一旁備用。

2、將新鮮的大蝦剪掉蝦頭和蝦尾，再剝掉蝦殼，用刀將蝦肉切成兩片，剔除蝦線，用清水洗干凈，稍微瀝一下水分。

3、取一小塊生姜，沖凈之后切成姜絲，將姜絲放在小碗中，再加入洗干凈的鮮蝦肉，倒入適量的料酒，再撒上少許食鹽和白胡椒粉，充分抓拌均勻之后，靜置十到十五分鐘。

4、將適量的細(xì)粉絲提前放在碗中，再準(zhǔn)備一壺溫度較高的開水，倒入粉絲碗中將粉絲充分浸泡，直到粉絲被泡軟膨脹。

5、將泡好的粉絲撈出，抖一下多余的水分，擺在一個寬沿耐高溫的大盤子中，并用手輕輕鋪散開，再將撕好的金針菇細(xì)條碼放在粉絲上面。

6、再將腌制入味的鮮蝦肉整齊的擺放在金針菇條上面，腌制鮮蝦肉時所用到的生姜絲不要丟掉，直接與蝦肉一起裝盤即可。

7、將準(zhǔn)備好的整顆大蒜全部扒蒜皮，先用菜刀最寬的側(cè)面將整個的大蒜粒拍碎，再反復(fù)剁切，直到將全部的大蒜都做成細(xì)碎的蒜蓉。

8、將大蒜蓉盛入小碗中，再倒入適量的玉米油，適量的醬油和少許蠔油，攪拌均勻之后，澆在粉絲金針菇大蝦的最上面。

9、將干紅辣辣椒洗凈切掉辣椒蒂之后再切成辣椒絲或者辣椒段，半段大蔥洗凈之后切成較細(xì)的蔥絲，將干紅辣椒和蔥絲一起放在蝦肉上。

10、在蒸箱或者家用蒸鍋中添加適量的開水，將準(zhǔn)備好的粉絲金針菇鮮蝦肉放進蒸箱或者蒸鍋中，隔水開始蒸，時間約為十五到二十分鐘即可。