香菇是我們生活中很常見的食物，很多人也很喜歡香菇，它不僅肉很肥，而且味道也很獨特，當然，它的營養價值也很高，它不僅富含高蛋白，而且是一種低脂食品，因此深受人們的喜愛，所以香菇在我們的生活中也有兩種，一種是干香菇，另一種是鮮香菇，你知道他們之間的區別嗎？干蘑菇和鮮蘑菇有什么區別？營養專家分析，再也不會買錯了。
      除了外觀上的差異外，很多人并不了解干蘑菇和濕蘑菇的區別，今天，我將給你分析干蘑菇和濕蘑菇的區別，只有正確的購買和選擇，才能使我們的食物更加美味和營養。
      首先，在不同的香菇干制過程中，其內部結構會發生一定程度的變化，為了生產更多的干蘑菇，它們是香菇特有的香味，對于許多香菇干，它們的香味是鉛筆仙子的，這是更加強烈的對方，尤其是燉湯的時候，如果放上香菇干，它們的香味會比蘑菇更濃郁，燉湯也會更美味。
      其次，口味不同，在干燥過程中，香菇干的水分大量流失，味道很濃，所以口感比較粗糙，但香菇不同，香菇的水分含量很高，所以它的口感比較滑嫩，而且口感比較細膩，所以我們在選擇食用香菇時，香菇的口感會比較好，也比較容易消化，這種香菇很適合老人和孩子多吃。
      最后，干香菇和鮮香菇的營養價值存在差異，雖然兩者相差不大，但香菇在干燥過程中會將水分除去，其中的營養成分基本保存，香菇的營養價值高于普通蔬菜，香菇中含有麥角固醇，而普通蔬菜中沒有麥角固醇，因此，干蘑菇中維生素D的含量高于鮮蘑菇。