材料：雞腿、香菇、青紅椒
輔料：大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒
調(diào)料：料酒、食鹽、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把雞腿斬成小塊清洗干凈，控干水分放入碗中，再加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒3克、花椒、姜片、蔥段，攪拌均勻后腌制10分鐘，香菇去根后在頂部切十字花刀，青紅椒去蒂去籽后切三角形。
2.鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜、桂皮、八角等輔料炒香，下入雞塊，把雞塊炒至變色，炒出香味。
3.把鍋內(nèi)的湯汁炒干后再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克，再次煸炒，把雞塊炒至入味、上色均勻。
4.接著在鍋內(nèi)加入適量的開(kāi)水，水量比食材稍高一些，大火煮開(kāi)后撇去表面浮沫，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
5.下入香菇，加入食鹽2克、白糖1克，炒勻后再蓋上蓋子燉5分鐘。
6.最后把鍋內(nèi)桂皮、香葉、八角等輔料用筷子挑出，大火煮至湯汁收濃后淋入3克蜂蜜，再加入青紅椒翻炒30秒左右即可出鍋。
