冬季正是滋補的好時節，但一不小心補過頭就會上火。廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授推薦一款芪栗三菇棗雞湯，可補脾益肺又溫而不燥。
      材料：五指毛桃100克，栗子仁250克，猴頭菇、姬松茸各50克，香菇、紅棗各6只，生姜3片，黃雌雞1只（約1250克）。
      做法：雞洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯；猴頭菇、姬松茸、香菇用溫水泡發后，洗凈，猴頭菇切塊，香菇對半切開；紅棗劈開，去核。然后，連同其他洗凈的食材一齊置于砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬兩小時，用精鹽調味，即可。