【材料】：杏鮑菇 2個、白芝麻 適量、鹽 半茶匙、白糖 半茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1湯匙、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、蒜 6瓣
      【做法】：1、先把杏鮑菇掰開，不要切，刀切的話不好撕，掰開后撕成小條；
      2、放入1茶匙鹽抓勻，放置20分鐘讓杏鮑菇出水，杏鮑菇出水變軟后用水沖洗一下然后擠干水分；
      3、放入1茶匙鹽抓勻，放置20分鐘讓杏鮑菇出水，杏鮑菇出水變軟后用水沖洗一下然后擠干水分；
      4、倒入杏鮑菇翻炒，盡量把杏鮑菇的水分炒干些，但不能糊；
      5、放入蠔油和老抽，翻炒均勻，炒到杏鮑菇都上色；
      6、放入白糖、鹽、孜然粉和辣椒粉翻炒均勻；
      7、最后出鍋時撒上白芝麻后即可；
      【小提示】：
      1、杏鮑菇水分比較多，得有耐心地慢慢干煸。
      2、杏鮑菇體積最后會縮小到只有原來的三分之一。