作為中華民族古老的傳統(tǒng)節(jié)日，每年農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，各地都會有不同的習(xí)俗來紀(jì)念這個(gè)節(jié)日，有些地方端午節(jié)要吃煮雞蛋，有些地方要吃百家飯，但是眾多習(xí)俗中包粽子卻是不能少的。
      “粽子到底是甜的還是咸的？”每年到了端午節(jié)，網(wǎng)絡(luò)上總會爭論不休，“硝煙四起”，其實(shí)不管是甜的還是咸的，粽子總是要吃的嘛。
      食材
      糯米2000g、五花肉500g、干香菇適量、花生適量、清水適量
      生抽適量、食鹽適量、料酒適量、白糖適量、味精適量
      粽葉120張、棉線適量、水草適量、
      步驟
      粽葉和水草清洗干凈，將葉子底部的葉柄剪去，放入清水中提前一天泡好。
花生，糯米，干香菇清洗干凈，分別入清水中浸泡2-3小時(shí)。
泡好的花生和糯米，瀝干水分。
      放在一個(gè)大碗里，加入適量的生抽、食鹽、白糖，攪拌均勻，腌制半天左右，讓其充分入味。
泡好的花生和糯米，瀝干水分。
      五花肉切片，香菇泡開后切成薄片。
      香菇和五花肉放入一個(gè)大碗里，加適量食鹽、生抽、味精、白糖、料酒，腌制兩小時(shí)左右，讓其入味。
      將泡好的粽葉光滑一面都刷上少許油，也可以在泡粽葉的時(shí)候加少許油進(jìn)去，這樣主要是可以防止粽子包好以后吃的時(shí)候黏在粽葉上。
      取兩片大小合適的粽葉重疊交放。
      折成一個(gè)圓錐形，光滑的一面朝內(nèi)，底部不要漏口，左右兩邊的葉子盡量保證平行狀態(tài)。
     加入一勺拌好的花生糯米，稍稍抖一抖讓糯米充分填滿底部。
      再放上一塊五花肉和幾片香菇片。
      放上一勺糯米，用勺子壓實(shí)壓緊。
      將上面的粽葉折下來。
      再將右邊多出來的粽葉往里折。
      再將左邊多出來的粽葉也往里折。
      從下往上折起。
      抓緊粽子，用棉線或水草綁緊，多出來的粽葉可以用剪刀剪去。
      包好的粽子放入高壓鍋中，粽子面上放上幾個(gè)鮮鴨蛋。
      加入適量的冷水，水量要完全浸沒粽子和鴨蛋。
      高壓鍋開大火煮，上汽后再煮30分鐘即可。
      關(guān)火以后再燜30分鐘。這樣可以保證粽子完全熟透，不會有夾生現(xiàn)象。
      煮好的粽子變得有點(diǎn)油膩膩綠油油的。