香菇含有豐富的蛋白質和氨基酸。人體必需8種氨基酸，香菇就占了7種。營養(yǎng)學家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。鹵香菇是蘇菜的典范，保持了菜品的原汁原味，風味清鮮，味道濃而不膩、淡而不薄，口感鮮香，其實操作也很簡單，而且特別鮮美，那感覺，就是香菇吃出了肉的味道！
用料
干香菇 1碗、生姜 3片、蔥白 一段、八角 4個、香葉 4片、桂皮 2塊、白糖 2勺、料酒 適量、鮮醬油 適量
做法步驟
1、干香菇用水浸泡一夜，洗干凈，擠干水。
2、油燒熱，下生姜蔥炸香。
3、下八角炸香。
4、加小半鍋清水，加香葉、桂皮燒開。
5、倒入香菇大火燒開，改中小火煮。
6、加料酒繼續(xù)燉煮。
7、加鹽、白糖進去，繼續(xù)燉煮。
8、加一品鮮醬油進去，繼續(xù)燉煮。
9、中小火燒到湯汁較少時，大火收湯，放雞精出鍋
10、香菇吸滿了湯汁，口感嫩滑，味道香鮮，確實好吃。
11、沒有煙熏火烤，鹵出了香菇特有的味道，特別健康，愛挑食的娃吃的特別香。
