金針菇被譽為“增智菇”，質地脆嫩，味道鮮美，含有豐富的多糖蛋白、礦物質、維生素等營養成分，而且其中的精氨酸和賴氨酸等人體必需的脂肪酸含量都高于其它的菇類，非常適合做給小孩子吃。用胡蘿卜和金針菇搭配，簡單一拌，鮮嫩酸爽，胡蘿卜也做出了不一樣的美味。做法超級簡單，幾分鐘就能上桌，快學起來。
【涼拌金針菇胡蘿卜】
食材：金針菇半把，胡蘿卜半根，白糖半勺，香菜，大蒜，油辣椒，生抽，白醋，熟黑芝麻碎適量。
制作步驟如下：
1、調汁：大蒜切末放入碗中，加入適量油辣椒，生抽，白糖，白醋，熟黑芝麻碎，拌勻即可。
2、金針菇洗凈撕開，胡蘿卜切絲，鍋里燒開水，然后放入金針菇胡蘿卜焯水一到兩分鐘。
3、撈出來瀝干水裝盤，加入切段的香菜，再淋上調好的汁水，拌勻，開吃！
