原料：絲瓜、小香菇、豬肉、大蔥。

做法：
    1、豬肉切片、絲瓜去皮切滾刀塊備用；
    2、小香菇去根洗凈，擠干水分備用；
    3、起油鍋，油熱后下豬肉中火煸炒至金黃；
    4、下入絲瓜大火翻炒至軟；
    5、香菇大火翻炒至軟；
    6、加入適量熱水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮至絲瓜軟爛；
    7、調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味，撒入蔥花關(guān)火。

    絲瓜肉片香菇湯就屬于這種應(yīng)對(duì)大熱天的簡(jiǎn)手菜，取材大眾，操作簡(jiǎn)單，沒(méi)有一點(diǎn)技術(shù)高含量，操作起來(lái)最多不過(guò)十分鐘。雖家常，卻美味。而且由于絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，大熱天食用效果更佳。

    1、香菇，我喜歡買(mǎi)早市上那種新采的，一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種，口感和味道最佳；
    2、肉，我喜歡帶點(diǎn)肥肉，用小火把油脂干煸出來(lái)，把瘦肉也煎成微黃，這樣做出的菜會(huì)格外香；
    3、把香菇洗凈后，一定要擠干水分再下鍋，這樣蘑菇才會(huì)吸足湯汁中的鮮香味；
    4、絲瓜和香菇要爆炒至變色發(fā)軟再下熱水，加水不要太多，因?yàn)榻z瓜和香菇還會(huì)淅出水分，這樣湯的味道才會(huì)濃郁；
    5、絲瓜清甜，蘑菇清香，不要用醬油或豆瓣醬等過(guò)于濃重的調(diào)味料，以免搶味。

    這5個(gè)操作細(xì)節(jié)就是這碗絲瓜肉片香菇湯簡(jiǎn)手不減味道的關(guān)鍵。因?yàn)榧胰丝湮疫@湯做得美味，我可勁地找原因。呵呵，還能比這再簡(jiǎn)單嗎？誰(shuí)家不是這么做的呢？您若是吃素，把肉省略，這湯也很清香鮮甜的。（圖片中湯的顏色不是俺放醬油了，就是用鐵鍋炒肉至金黃，最后燉出來(lái)的自然顏色）