現在許多人都喜肉食，但是肉食吃得過多就會很油膩，而且脂肪含量高，多吃需要多運動才能消化。隨著社會的發展，現在已經有了很多素食主義者，并且出現了”素食餐廳“，看來以后素食會受到越來越多的人們的歡迎。今天咱們來說說這道素菜，不僅清淡美味，而且營養豐富，吃起來也不比大魚大肉差，做起來也簡單方便，我給它起了個有趣的名字，叫做“雙菇炒青菜”，大家想不想學呢？下面一起看看做法吧。
首先要準備做菜所需要的食材：新鮮香菇3個，白玉菇5個，油麥菜一小把，生姜，大蒜，干辣椒，花椒粒。首先說說為什么會選擇香菇和白玉菇。白玉菇含有大量蛋白質，比一般蔬菜都高，可媲美肉類，可以補充人體必須的蛋白質，而且白玉菇口感很好，勁道滑嫩。香菇味道奇香，可使菜品增味增色，而且還有抗癌能力，它們兩個搭配在一起很好。
首先是處理食材：把香菇去老根，用溫水浸泡20分鐘，泡好以后取出切小塊；白玉菇用清水沖洗干凈，對半切開；生姜去皮，切沫備用，干辣椒切小段備用，大蒜剝皮，切成沫備用；油麥菜洗干凈切成段。
起鍋燒油，油溫5成熱時下入姜末，蒜末，干辣椒和花椒粒，煸出香味后放入香菇和白玉菇，煸炒以后加入一點清水，加生抽，蠔油提鮮，加雞精增香，最后加入油麥菜，大火翻炒均勻，出鍋前加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
