用料 :

蘆筍 150克 杏鮑菇 1個鮮蝦仁 10只 胡蘿卜 1小塊糟鹵 生抽 糖 料酒 鹽 蛋清

做法 :

1. 蘆筍洗凈切成小段，杏鮑菇洗凈后切成小滾刀塊，胡蘿卜切小丁，蝦仁挑去蝦線，加少許料酒、鹽、一點點蛋清腌制一會 2. 燒一鍋開水，將杏鮑菇塊放入水中焯1分鐘后撈出瀝干水分 3. 鍋燒熱后倒入油，先將胡蘿卜丁放入翻炒 4. 隨后倒入蘆筍、蝦仁不斷翻炒 5. 炒至蝦仁變色，倒入焯好的杏鮑菇，調入生抽和糟鹵和少量糖，炒一分鐘即可出鍋

小貼士:

糟鹵是從酒糟中提取的香氣濃郁的糟汁再經加工制成的調料汁，一般都用來浸泡肉類涼菜。我也喜歡炒素菜時放一些，味道很獨特。