每年春節家宴家里人都會讓我做這道菜，沒魚也沒肉，5塊錢可以做一大盤，大人和小孩都喜歡吃，最先光盤的就是這個菜，這個菜當零食吃也不錯，又酥又香，顏色金黃，看著就有食欲，雞腿菇肉質似雞絲而得名，營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助食欲，消化，提高免疫力，具有很高的營養價值。
材料:雞腿菇300克、雞蛋1個、油鹽適量、十三香1/2茶匙、淀粉4湯匙
做法:
1.準備好所需材料
2.鍋加水燒開，下入雞腿菇焯水至變軟，撈出用手將雞腿菇攥凈水
3.將粗一些的雞腿菇撕成兩半
4.將雞腿菇放在大碗內，加入鹽、十三香、淀粉，磕入一個雞蛋
5.用筷子攪拌均勻
6.鍋加油燒熱，5-6成熱，先下入一條，周圍起密集的小泡，油溫就可以了，將雞腿菇逐條下入油鍋里，將蘑菇炸至定型，撈出
7.升高油溫至7-8成熱。下入蘑菇復炸，將蘑菇炸至外皮金黃，外焦里嫩，撈出控油，裝盤即可
