竹蓀羊肉湯
食材：羊肉、竹蓀、紅蘿卜、白蘿卜、香蔥、蒜瓣、生姜
步驟：
1、羊肉請(qǐng)店家斬塊，回家后清洗，清水浸泡一會(huì)，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、蔥結(jié)、香葉、草果、桂皮等香料，水燒后，再煮兩三分鐘，撈出羊肉，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫，瀝干水份；
2、紅蘿卜洗凈，切滾刀塊；白蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊；
3、竹蓀用冷水，加少量鹽，浸泡二十分鐘左右，清洗干凈，剪去菌蓋頭(封閉的一端)，去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。比較長(zhǎng)的竹蓀可以切成一兩寸長(zhǎng)的段，瀝干水份備用；
4、處理好的羊肉塊放入電飯煲，加足量的清水，水開(kāi)后燉煮一小時(shí)左右;加入白蘿卜塊，燉煮至白蘿卜呈半透明狀；下入紅蘿卜塊，燉煮十分鐘左右；再下入竹蓀，煮十分鐘；即可關(guān)火，加鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧：
1、白蘿卜的燉煮時(shí)間要長(zhǎng)，煮至半透明，再放紅蘿卜；
2、紅白蘿卜也可以換成其它菌菇類(lèi)，多種菌類(lèi)開(kāi)湯；
3、羊肉如果覺(jué)得味淡的話(huà)，可以另外醮食醬汁。
