材料：三黃雞半只約300克、八角2顆、大蒜5瓣、生姜5片、口蘑200克、料酒2小匙、生抽1/2大匙、蠔油1/2大匙、鹽1/4小匙、老抽2小匙、白胡椒粉1/4小匙、味精1/4小匙、小顆冰糖10克
做法：
1.將雞帶骨斬成小塊，口蘑洗凈切對半，生姜切片，大蒜去皮。
2.用腌料將雞塊拌勻，腌制20分鐘。
3.鍋內放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。
4.轉中火，放入雞塊煸炒。
5.煸炒至雞肉縮緊。
6.加入清水，水量僅至雞塊的8成量，不要太多水。
7.大火煮開后，轉小火加蓋燜5分鐘左右。
8.再加入口蘑，加入老抽，小顆冰糖，白胡椒粉，味精，繼續加蓋小火燜煮。
9.燜至湯汁快收干時，即可起鍋。最后可以加點蔥花裝飾.
