材料：鱖魚(yú)1條、香菇5朵、粉絲1小把、紅椒少許、食鹽2克、蔥10克、姜10克、料酒1小勺、淀粉2小勺、胡椒粉1/2小勺、蒸魚(yú)豉油2大勺、植物油3大勺
做法：
1.把魚(yú)收拾干凈，粉絲用水泡軟
2.在魚(yú)的頭尾部各切一刀，刀深至魚(yú)骨，不要切斷，然后沿著魚(yú)骨剔下魚(yú)肉
3.再剔下凈魚(yú)肉，魚(yú)皮不要，把魚(yú)肉橫片成兩片
4.切成黃豆大小的小粒，香菇洗凈，剁碎
5.魚(yú)肉粒和香菇末放碗里，加少許鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水（蔥姜絲泡成的水，取2小勺用）先拌勻
6.再沿著一個(gè)方向，攪至魚(yú)肉粒上勁，然后加干淀粉攪勻
7.把攪好的魚(yú)肉擠成小丸子
8.魚(yú)頭、魚(yú)尾擺盤造型，盤底鋪上泡軟的粉絲
9.把魚(yú)丸擺在粉絲上，放入蒸鍋，上汽后蒸5-6分鐘
10.蒸魚(yú)豉油放小碗里加熱，然后澆在蒸好的魚(yú)丸上
11.撒一些蔥姜絲和紅椒絲在魚(yú)丸上
12.最后淋上滾油熗出香味即可
