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    香菇肉醬茄子煲


    【發布日期】:2016-04-01  【來源】:心食譜
    【核心提示】:材料:牛柳(牛脊側肉),茶樹菇,洋蔥,檸檬,蛋清,蒜苗,干辣椒,生粉,生姜,鹽,黑胡椒粉,白糖,雞精,香油
     
      材料:牛柳(牛脊側肉),茶樹菇,洋蔥,檸檬,蛋清,蒜苗,干辣椒,生粉,生姜,鹽,黑胡椒粉,白糖,雞精,香油
      做法:  
      1. 準備好原材料, 香菇提前用冷水泡發;
      2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中, 高火加熱四分鐘;
      3. 燒熱鍋, 放少許油, 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;
      4. 翻炒出香味后加入茄子繼續翻炒;
      5. 再加入鹽等調味料; 6. 翻炒均勻后盛入煲中;
      7. 鍋中另外放入少許油,下入肉末煸炒;
      8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后,加入香菇丁翻炒;
      9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等,翻炒上色后加入泡過香菇的水,加蓋煮上兩、三分鐘;
      10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調味;
      11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末;
      12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上;
      13. 再在表面撒點小蔥末;
      14. 吃的時候拌均勻即可。
     
     
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