材料:竹蓀鮮品150克或凍品200克、干品漲發(fā)好100克、菜膽30克、青紅椒粒香菜粒各15克、鹽2克、味精、雞精各1克，XO醬3克，蠔油3克，雞汁1克。
做法:
1. 先把竹蓀切成5厘米長，五花肉和碎竹蓀打成泥。
2. 把碎竹蓀和五花肉打出來的泥調(diào)味釀到竹蓀卷里面。
3. 炒鍋上火，加清油燒至4成熟把竹蓀抹上脆炸粉入鍋炸熟撈出。菜膽清炒后和竹蓀卷一起放在鐵板上，加青紅椒粒、香菜粒和XO醬一起炒香后加水、調(diào)料、勾芡，最后把汁淋在竹蓀卷上，燒燙鐵板即可上桌。
