做法
1、口蘑和香菇分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半。脆豆腐切成菱形塊。香蔥切碎。
2、大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥碎煸炒出香味，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。
3、待雙菇稍稍變軟后調入蠔油、生抽，加入高湯和油面筋、脆豆腐，一邊把油面筋按扁一邊翻炒。
4、待湯汁稍稍收干，調入白砂糖翻炒均勻后裝盤上桌。
小訣竅
1、油面筋在炒制的時候需要逐個按扁以便每個面筋都浸到湯汁，否則容易產生硬心。
2、可以用杏鮑菇代替口蘑，口感更加筋道。脆豆腐和面筋也可以用其他素食代替，例如豆腐干或油豆腐，味道也很好。
