材料：雞蛋二個100克 過濾水200克 香菇四朵 蝦米一小把 鹽適量
做法
1、準備所有原料。
2、因為在蒸蛋中最主要的原料是水，所以這里我們用了過濾水。
3、先用過濾水泡發香菇、蝦米。
4、蝦米和香菇這兩種食材需要泡發三十分鐘以上。你也可以全部用新鮮的蝦仁和香菇，速度會更快。
6、香菇泡發出棕色。
7、然后將雞蛋打散在小碗中。
8、在雞蛋液中加入先加入蝦米、香菇泡過的水(香菇泡過的水會有淡淡的香味，你也可以不用)，再加入過濾水，并加入適量的鹽攪拌均勻。
9、再過篩入小碗中，這樣做的目的是為了讓蛋液更細膩,沒有氣泡。
10、在蛋液中加入泡好的蝦米。
11、將泡好的香菇切片，也放入雞蛋液中。
12、將小碗包上保鮮膜，中火蒸15分鐘左右(保鮮膜請用耐熱性高的保鮮膜)，蒸好后就可以吃啦
小訣竅
1、蒸蛋建議用過濾水，這樣口感比較好而且也很省事。
2、如果喜歡吃蔥的，可以放少許蔥。
3、當然用鮮香菇和鮮蝦也是一樣滴好吃。
4、最后上桌前可以點綴少許香菜葉和蝦米粒即可。
