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    時間和用心是湯水最好的調料——奶油蘑菇湯


    【發(fā)布日期】:2015-11-24  【來源】:搜狐美食
    【核心提示】:  準備材料:  白蘑菇8朵、火腿或熟牛肉100克、洋蔥1/4個、黃油120克、面粉120克、鹽適量、黑胡椒適量、淡奶油100克  制作
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      準備材料:
      白蘑菇8朵、火腿或熟牛肉100克、洋蔥1/4個、黃油120克、面粉120克、鹽適量、黑胡椒適量、淡奶油100克
      制作方法:
      1、白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋蔥切末備用。
      2、平底鍋坐火,將100克黃油在鍋中小火熔化。
      3、倒入面粉,把面粉炒熟炒香。
      4、面粉炒到和黃油混合均勻后,往鍋中加大約800克的水,在加水的同時,用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻。
      5、小火繼續(xù)煮著湯,另起一鍋,燒熱,鍋內加少許黃油,放入洋蔥碎炒香。
      6、炒到洋蔥變成金黃半透明時,加入蘑菇和蝦炒熟。
      7、將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮。
      8、不停攪拌,煮到湯越來越稠時,加入淡奶油,再放適量鹽和黑胡攪碎,攪拌均勻,帶開鍋后即可食用。
      9、如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯,可以將所有材料用料理機打碎,再熬到濃稠、調味。
      小提示:
      1、如果喜歡湯不要太稠,黃油炒面粉可以適當少做一點。
      2、如果喜歡更柔滑的湯的口感,可以使用食品加工機將湯中的固體部分都打碎,再繼續(xù)煮到湯水材料融合濃郁。煮時充分攪拌,蘑菇和火腿的味道會更加充分的融入湯中。喜歡有整塊的蘑菇和火腿的感覺則不用打碎。
      3、可以用豬肉、雞肉或蝦仁代替火腿或熟牛肉。
      特色:
      經典的法式奶油湯,是西方餐廳節(jié)日正式晚宴不可缺少的湯品。搭配烤得酥脆的面包條味道更佳。
     
    關鍵詞: 蘑菇
     
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