主料
瘦肉適量 胡蘿卜一根 茄子4條
香菇肉絲鮑汁扒茄子的做法步驟
1. 蔥切短絲，蒜切粒，姜切細絲，肉切細絲，香菇、胡蘿卜切薄片。
2. 茄子不打皮，長茄子切三段，每段中間劈開，在每段皮上切十字紋，不要切太深，會斷掉。
3. 海鮮醬油、鮑汁、紅燒醬油或老抽加水依個人口味調合好。
4. 蒸鍋加水燒開后，把茄子在蒸簾上擺放整齊，蒸5分鐘。蒸好后放盤子里涼涼，茄子即可吃油少。
5. 炒鍋下沒鍋底量的油，油熱后把茄子皮那面放鍋里煎，煎到皮抽出褶皺盛出。
6. 蔥姜蒜爆鍋，放香菇、胡蘿卜、肉絲抄白后，茄子鍋底擺放整齊，下調好的調料汁，沒過茄子，大火燒開后，轉小火燉軟爛（成度依個人口味），出鍋前加鹽，喜歡蒜香的可撒些蒜末、香菜末。
