做法和步驟
1.準備材料。
2.1.木耳用冷水泡發(fā)、洗凈，香菇泡發(fā)洗凈;
2.取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽;
3.再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用;
4.雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲;
5.倒入調好的料汁，腌制15分鐘;
6.香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。
3.烹制心得：
1.雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時間;
2.香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感;
3.料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香;
4.吃之前可以撒少許白芝麻，更具風味;
5.蒸雞肉時會蒸出原汁，較好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。
4.嘗一口，雞肉鮮嫩入味，雞湯鮮美清甜，醇香的味道久久繞于舌尖，淡淡的甘甜回味悠長。
飲食特點
香菇為健胃益氣的高級滋補營養(yǎng)性山珍之品，配和中養(yǎng)血的木耳與雞肉，其補中益氣、養(yǎng)血的功效加強。可治療年老、病后、產婦以及一切臟腑氣血虛弱之癥。
