立秋后，民間有“貼秋膘”“以肉貼膘”的習俗。其實，秋季氣候特點以干燥為主，肺臟很容易因秋燥而傷，所以更加需要養護，入秋季節多吃些銀耳粥就能很好預防。
中醫有“燥性干澀，易傷津液”“燥易傷肺”之說，是指秋天的干燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現為口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等，建議人們可以選用銀耳等具有滋陰潤燥功效的食物和中藥來進行防治保健。
銀耳既為滋陰的良藥，又是餐桌上的美食，并且是上等營養滋補佳品，所以被人們譽為“食用菌之王”。銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效，適用于虛勞干咳、少痰和痰中帶血絲、口燥咽干、神經衰弱、失眠多夢等癥。
銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養胃之陰，既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點，有扶正固本和滋補強壯作用，特別適合于中老年人長期食用。
沙參銀耳湯：
銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。將銀耳水發切碎，與百合、北沙參文火合煮1個小時，吃前加冰糖適量，早中晚餐都可食用。
