銀耳湯清湯寡水不好喝？大廚教你一招，湯黏稠又香甜，營養翻倍！

銀耳可是家家戶戶都愛的食材，煮一碗黏稠香甜的銀耳湯，喝起來舒服又養人。可不少人熬出來的銀耳湯，像白開水一樣稀，沒啥味道，喝一口就想放碗。別急，今天就來分享大廚的獨家秘訣，多加“一步”，讓你的銀耳湯又稠又好喝，營養還更多！

銀耳為啥這么受歡迎？它不光味道好，營養也特別豐富。里面有17種氨基酸，還有蛋白質、纖維、維生素和礦物質，簡直是“菌中之王”。平時煮個銀耳湯，配上紅棗、枸杞，暖胃又養顏，老少都愛。可要是煮不好，湯稀得像水，銀耳硬邦邦，誰喝誰失望。

想煮出好銀耳湯，泡發是關鍵一步。很多人圖快，用熱水燙一下就丟鍋里煮，結果銀耳死活不出膠，口感還差。正確的做法是用涼水慢慢泡。找個大碗，裝滿清水，把銀耳放進去，泡上2到4小時。泡到銀耳軟軟嫩嫩，輕輕一撕就成小朵，芯也去干凈，這樣才算泡好了。

泡好了銀耳，接下來就是煮的技巧。別直接丟鍋里煮，記住銀耳和水的比例得是1比6。太少水，湯稠得像粥，還容易糊鍋；水太多，湯就稀得沒味道。比例對了，湯的濃稠度才剛剛好。準備工作做好，煮起來就省心多了。

高壓鍋是個好幫手，想快點喝到湯就用它。把泡好的銀耳放進高壓鍋，加6倍清水，大火燒開后蓋上蓋子煮15分鐘。排氣后開蓋，再用大火煮10來分鐘，湯就變得黏稠了。最后加點枸杞和白糖，小火燜5分鐘，香甜軟糯的銀耳湯就出鍋了。喝一口，湯汁濃稠，銀耳軟爛，營養全在碗里。

沒高壓鍋也沒關系，砂鍋一樣能煮出好湯。把泡好的銀耳和6倍清水放進砂鍋，大火燒開后煮10分鐘。然后轉小火慢慢燜1小時，再加點紅棗繼續燜半小時。最后放枸杞和冰糖，再燜半小時。一碗香甜綿滑的銀耳湯就好了，時間雖然長點，但味道絕對不輸高壓鍋。

煮銀耳湯還有幾個小細節特別重要。第一，泡銀耳一定得用涼水。熱水燙出來的銀耳硬邦邦，出膠慢，口感還不好。早上出門前泡上，下班回來直接煮，省事又靠譜。第二，糖別急著放。有人喜歡一開始就丟冰糖，結果銀耳死活不出膠。最好等湯熬稠了再加糖，味道更好。

最后問一句，你家是怎么煮銀耳湯的？有沒有啥獨家小妙招？歡迎留言分享，說不定你的做法能讓更多人學會煮出一碗好湯！