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絲瓜蓮子蘑菇鴨羹

【發布日期】：2015-06-05 【來源】：美食杰

【核心提示】：　　1.將鴨腿肉剔骨后切成小塊，加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋白、淀粉抓勻腌制，絲瓜切片、蘑菇對半切開，準備蓮子　　2.將腌制后

　　1.將鴨腿肉剔骨后切成小塊，加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋白、淀粉抓勻腌制，絲瓜切片、蘑菇對半切開，準備蓮子

　　2.將腌制后的鴨腿塊放入沸水中迅速過一下水，撈出備用

　　3.砂鍋內加滿水，放入蓮子，鴨腿肉，姜絲，大火煮開后轉小火煲30分鐘，放入蘑菇煮熟

　　4.最后加入絲瓜，大火煮5分鐘，加鹽調味即可

　　烹飪技巧

　　1、老鴨切塊后腌制能讓鴨羹口感更細滑，之后的迅速過水可以祛除鴨肉的一些腥味；

　　2、鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、痛經者不宜多用。

關鍵詞： 蘑菇

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