主料：山藥適量黑木耳適量
輔料：萵筍適量紅椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量雞精少許蔥少許米醋少許香油少許白糖少許植物油適量
青筍山藥炒木耳的做法
1.山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會(huì)后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干
2.木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下
3.萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片
4.鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水
5.放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火
小貼士
1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發(fā)癢。
2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
