茶樹菇炒牛柳

茶樹菇并不是只有做成干鍋類的才最香最美味，何不試試這道小炒菜?這道菜最關鍵的材料是牛柳，牛柳是牛脊上最嫩的肉，適合煎、炒和炸。牛柳和茶樹菇之間不會喧賓奪主，反而會更突出彼此的甘香，惹味之際。

烹制材料

材料：牛柳(1斤)、茶樹菇(1把)、韭菜花(1把)、紅椒(半個)

調料：胡椒、生抽、鹽、生粉、香油(各適量)

1、原料清洗干凈瀝干水分。

2、茶樹菇洗凈瀝干水分。

3、將蔥姜蒜切片備用。

4、將紅綠椒洗凈切成粗絲。

5、將牛柳切成粗絲，加入黃酒10ml、蛋清、淀粉、白胡椒粉拌勻腌制。

6、將茶樹菇洗凈瀝干水分，炸制金黃色撈出瀝油。

7、將腌好的牛柳過油，變色后快速撈出。

8、鍋里留底油燒熱爆香蔥姜蒜片。

9、加入紅綠椒絲翻炒。

10、加入茶樹菇翻炒，調入黃酒、醬油、蠔油、鹽拌炒均勻。

11、倒入牛柳，加少許水，白砂糖，快速翻炒均勻即可。

小竅門：

炒牛柳主要是火候，動作要快，牛肉下鍋后變色即可撈出。