杏鮑菇營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。
　　杏鮑菇的做法不復雜，與其它菇類一樣，可燉湯、與肉類同入菜。因杏鮑菇的大個頭，所以我用素菜葷做的烹飪法，自創了一道“茄汁杏鮑菇”。簡單三步，便做了一盤靚麗養眼、營養豐富的美食，乍一看，PK“糖醋里脊”，絕不在話下。小嘗一塊，軟糯、酸甜、咸香，口感一流。
　　在這個陽光明媚的春天，為家中的老人孩子，做一盤如此健康營養的美食，真是一件很快樂的事。
　　材料：杏鮑菇250克、番茄沙司100克，鹽、豉油、玉米淀粉、黑胡椒粉適量。
　　做法：
　　第一步：將杏鮑菇洗凈，切成粗條，放適量鹽、黑胡椒粉腌漬入味。
　　第二步：開水入鍋焯水后，瀝干水分。
　　第三步：番茄沙司加豉油、玉米淀粉和鹽調勻，入鍋煸炒，將杏鮑菇倒入、掛漿后出鍋裝盤。（榕楊）