春日飲食宜清淡，春日養生最適合佳品非菌類莫屬。春暖時正是各食用菌菇競長之時，菌類食物有著其獨特的營養，是一種高蛋白、低脂肪，又富含天然維生素和礦物質的健康食品。而魚腐是以鱗魚脊肉蓉與蛋白混合的美食，雜菌菇浸魚腐既鮮美清淡又健康營養，是春日養生靚湯之一，且男女老少皆宜。

　　材料：鮑魚菇、平菇、香菇、滑菇各50克，芹菜1棵，青紅椒5克，魚腐200克，生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。“汆水”；芹菜切段；椒、姜切絲。起油鑊爆香姜，下芹、椒炒片刻，下菌菇翻炒片刻，加入清水或上湯1250毫升（約5碗量）改中小火滾約10分鐘，下魚腐滾5分鐘，下鹽、麻油便可，亦可撒入少許胡椒粉，為3~4人用。

　　推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強