每每看到街頭出售新鮮的茶樹菇，就忍不住買上一大把，用五花肉和紅辣椒一炒，加上點兒川味的豆豉和豆瓣，麻辣鮮香，菇脆肉厚，口感十分獨特，而且也十分下飯。如果再講究些，將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中，爆出干干香香的滋味，那就更誘人了。
干鍋茶樹菇
材料：新鮮茶樹菇500g，五花肉100g，彩椒1個，洋蔥半個， 蔥姜蒜適量，大蔥白適量，香菜適量，紅辣椒3、5個，郫縣豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，紅泡椒碎1小勺，蠔油1大勺，食用油適量
做法：
1、茶樹菇洗凈，入沸水中汆燙1分鐘左右，撈出瀝干水分備用；
2、五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲；
3、蔥姜蒜切片，紅辣椒切段；蔥白切細絲；香菜葉洗凈撕碎；備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒；
4、熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃；
5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油；
6、下入蔥姜蒜片，煸炒出香味；
7、下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟；
8、下入茶樹菇、紅辣椒并蠔油；
9、大火翻炒4、5分鐘；
10、加入少許糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽)；
11、開始炒菜的同時，在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤；
12、將炒好的菜全部放進鐵盤，并撒蔥絲和香菜提味，趁熱上桌，即可。
