原料：芥藍400克，腰果50克，香菇10個，紅辣椒圈適量。

調料：蒜片5克，精鹽、味精、雞精適量，白糖1小匙，植物油5小匙，水淀粉2小匙。

做法：1、將洗凈的芥藍莖部切成段，用紅辣椒圈套住。2、把泡好的香菇、芥藍串下到沸水鍋里焯一下撈出，瀝水。3、鍋中放入植物油，待油溫六七成熱時放入腰果炸熟。4、將蒜片放入油鍋熗鍋，倒入芥藍串、香菇、腰果翻炒均勻，下調味品，最后用濕淀粉勾芡，淋明油出鍋裝盤。

營養功效：芥藍含水分、糖、維生素等，腰果含蛋白質、脂肪等，香菇營養豐富。此菜肴營養均衡全面，有清熱、健腦、抗腫瘤的效用。

推薦人： 北京協和醫院營養科 于康