金針菇的營養(yǎng)價值和減肥功效：
　　金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%。
　　金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。金針菇含鋅量非常高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。在日本，金針菇成為兒童保健和智力開發(fā)的必需食品。金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣，是一種營養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。經(jīng)常吃金針菇能降低膽固醇，預(yù)防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇為“減肥菇”。
　　金針菇減肥食譜推薦：
　　金針菇豆腐湯
　　原料：豆腐一塊就行了、金針菇一小把
　　做法：
　　1、將豆腐洗干凈，切成小塊，金針菇洗干凈，去跟然后對切兩半。
　　2、鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然后撈起來。
　　3、將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現(xiàn)小洞，這步比較重要，料酒多放一點，然后會揮發(fā)掉的，看好火候，時間不能太長，不然料酒全部揮發(fā)掉了，豆腐會燒焦的。
　　4、然后加水，放入金針菇，加點醬油，鹽，幾滴醋用小火燉個15分鐘在這樣。
　　5、用勺子嘗嘗湯的咸淡，最后加點雞精，香油，蔥花就可以了。