北京市房山區 王先生 問：香菇栽培如何形成花菇？
陳文良 研究員 北京市農林科學院植物保護環境保護研究所
答：香菇栽培容易形成花菇主要掌握以下幾點：
■選用生產花菇的品種
選用培育花菇的品種，應選擇低溫或者中低溫型、菌齡較長、菇型好、菌柄短的菌種。比如：香菇241-4品種。
■培養基要求
培育花菇要注意培養料的含水量，料水的比例以1∶0.9-1.0比較合適，含水量過低不利于花菇的形成。
■控制香菇生長的生態環境
花菇是在特殊的生態環境條件下形成的。袋栽香菇生長過程中，遇到低溫、溫差大、空氣干燥等生態環境容易形成花菇。因此，要創造這樣適宜的條件促進花菇的形成。主要是在菇蕾生長的中后期拉大溫差、保持持續偏干的環境條件。在這種條件下花菇容易形成，花菇的品質也比較好。
具體方法是：菇房溫度控制在8℃-13℃，最高氣溫在20℃左右，最低氣溫在8℃，日溫差在10℃以上；空氣要求干燥，相對濕度保持在30%-60%之間，為此目的必須加強通風換氣、給予充分的陽光照射等。
這樣的氣候條件在秋末、冬季和早春容易形成，因此，在栽培季節上要進行適當的安排。
