生產茬口

以北京地區為例，6~8月為茶樹菇出菇較好時間，因此大部分園區選擇每年的3~5月制棒，6~11月出頭年新菇（出3潮菇）。

這樣安排還有一個因素是由于6~8月全國溫度普遍較高，南方主產區茶樹菇不易運輸至北京，這個時候菇價較高，可以填補市場空白，并能取得相對較好的經濟效益。

11月后北京地區溫度逐漸降低，與其它喜低溫食用菌不同，溫度降低后茶樹菇難以出菇，此時菇農采取的措施為兩棚茶樹菇菌棒合成一棚上架，在溫室中采用加溫方式繼續出菇，部分條件較好的菇農采用水管地暖加溫出菇，但是成本較高。保溫階段一般從11月出菇至翌年5月左右。

品種選擇

優良的品種是茶樹菇生產能否優質、高效的基礎和關鍵。目前茶樹菇菌種市場相對無序，同種異名，同名異種現象嚴重，栽培戶在選擇栽培品種的時候，建議從以下幾個方面進行選擇：

（1）到資質條件較好菌種機構選購

資質條件較好的菌種機構一般有菌種編號和菌種名稱，其售賣菌種經過長期田間試驗和國家相關部門審定，品種來源和菌種質量有所保證。

（2）注意運輸過程

菌種購買中的運輸過程，需要注意天氣、溫度、包裝等問題。天氣炎熱容易導致高溫燒菌，嚴重會造成菌種死亡進而產生巨大損失，運輸過程需要嚴格注意并控制運輸溫度在30℃以下；同時需要注意外包裝，用封閉性較好且潔凈的包裝材料，與外界進行良好隔離，防止雜菌侵入菌種內部。

（3）觀察菌絲健壯程度

健壯的菌絲一般濃白、致密、均勻一致，生命力強。如果菌絲稀疏、參差不齊、老化、雜色斑點或拮抗線等現象，一定不要作為栽培種。

（4）慎重選擇新品種

常見栽培品種一般經過多年生產栽培，其性狀相對穩定，且適宜于習慣性管理經驗。而對于新品種，需要了解品種特性和適宜栽培的區域、栽培基質配方、溫型等信息，在引進并完成出菇試驗，進行評價后進行更大規模生產。

栽培料配方

生產中一般以棉籽殼、木屑、玉米芯等為主料，麥麩、玉米粉、茶籽餅、紅糖、石灰、石膏等為輔料，可選配方有以下幾種：

（1）棉籽殼82%，麥麩16%，石灰2%。

（2）棉籽殼78%，麥麩20%，石膏1%，石灰0.5%，蔗糖0.5%。

（3）棉籽殼45%，玉米芯（10毫米以下）40%，麥麩13%，石灰2%。

發菌管理

接種后將菌棒移入發菌室內進行發菌管理。發菌期要注意控制溫度、濕度、光照和二氧化碳。

空氣溫度：發菌期環境溫度宜控制在20～27℃。

空氣濕度：發菌期空氣濕度應控制在60%～70％。

光照強度：茶樹菇菌絲生長過程中不需要光照，光照會抑制菌絲生長，所以整個發菌期，需要保持完全黑暗無光照的發菌環境。

二氧化碳：整個發菌周期二氧化碳濃度控制在0.2-0.4％。

生理成熟的標準有3項，第一是合適溫度環境下的菌齡，約60-80天；第二是菌絲色澤為濃白，長勢旺盛，有部分菌棒開始吐黃水；第三是菌棒開始發硬并且富有彈性，質量較接種時降低20%左右。生理成熟后則轉入出菇管理。