一、栽培場所
1. 產地環境：生態環境良好，水質優良，無有毒有害氣體，周圍無工業“三廢”、禽畜舍、垃圾（糞便）場、各種污水及其他污染源，并且遠離醫院，盡可能避開學校、公共場所和居民住宅區。
2. 場地布局：生產區應布局合理，生產區料場、制種、發菌及出菇區銜接合理。可分為堆料場、倉庫、滅菌區、培養區、栽培區等。還應防止因菇場培養料堆制發酵及廢棄物處理對周圍環境產生不良影響。
3. 原料場地：原料的貯藏場地必須具有一定的隔離條件，不許接觸或混雜含有害物質超標的物質。
4. 菌種培養區：按100立方米空間，配3匹冷暖空調2臺，溫度控制在20至26℃之間，培養料含水量為60％至65％左右，空氣相對濕度為70％左右。
5. 菇房：選擇陰涼、通風良好、磚混結構的房屋；菇房宜坐北朝南，具有保溫、保濕和空氣交換功能；菇房的內墻和房頂宜用6厘米厚的擠塑泡沫粘貼上，增強保溫能力；菇房要求安裝制冷機，制冷機的風機處安排兩個大小為0.3米×0.3米的窗口，每個窗口安裝一臺排氣風扇。
6. 保鮮庫：按一間存放5000公斤鮮菇標準設計，庫房面積32平方米,容積80立方米，每間配7.5匹緊扣壓縮機，DD60冷凝器各一套，庫板采用48公斤級聚胺酯板拼成，要求庫溫保證在0至4℃之間。
二、栽培管理
1. 栽培季節：分春秋兩季栽培，春季2至5月栽培，秋季8至12月栽培。有冷庫設施可周年生產。
2. 栽培場地：發菌室應保溫保濕，通風，不透光；菇房（或菇棚）應保溫保濕，通風透光，水源方便；周圍環境應潔凈，遠離畜圈、廁所和垃圾堆；發菌室和菇房用生石灰撒施殺菌消毒，密閉1至2天后通風。
3. 菌包生產
（1）培養基配方：雜木屑50%，麥麩20%，蓮殼20%，玉米芯10%。
（2）拌料：栽培基質按料水比1:1.3至1.5拌透拌勻堆制1至2小時，含水量為60%至63％，用手緊握料指縫間有水印形成水珠而不滴為宜，pH值為6.0至7.0之間。
（3）裝袋：將培養料裝入規格為長33至36厘米，寬17至20厘米，厚0.004至0.005厘米的低壓高密度聚乙烯或高壓聚丙烯塑料袋，裝料松緊適度，每袋裝料600克左右（折合干料重），裝完料袋，壓平料面，擦凈袋外壁，用塑料套環和無棉蓋體封口或用塑料繩捆扎袋口。裝料須在當天完成并滅菌。
（4）滅菌：滅菌鍋或滅菌池內要求栽培袋排放整齊，并留有一定間隙；高壓蒸汽滅菌要求在0.15Mpa壓力下，保持2小時左右，上壓前應排凈鍋內冷空氣；常壓蒸汽滅菌溫度達96至100℃后，保持8至11小時，自然降溫后卸袋散熱。
（5）接種：料溫冷卻到28℃以下后，將栽培袋放入接種箱或無菌室內，按每平米用5克高錳酸鉀加10毫升甲醛熏蒸消毒，并按無菌操作規范進行接種；接種時迅速打開無棉蓋體或解開扎口繩子，接入菌種，然后迅速蓋回蓋子或重新將袋口扎好。每瓶菌種750毫升接25至30袋。
4. 發菌管理：發菌室要求清潔、通風、遮光、保溫，并裝有紗門紗窗。使用前一周每平米用甲醛20毫升加熱密閉熏蒸消毒1至2天后通風；接好種的栽培袋采用墻式疊放，堆高春天不超過7層或秋天不超過5層；高溫季節站立排放，袋與袋之間應留有間隙；發菌室溫度控制在24至26℃，空氣相對濕度為65%至70％；接種后一周結合翻堆檢查一次，發現雜菌污染及時清理檢出。扎口的菌袋要在菌絲吃料1／3時，適當松開扎口繩，加快菌絲生長。一般培養30至35天，菌絲基本長滿全袋。
5. 出菇管理：當袋口菌絲吐黃水或出現菇蕾時，應搬進菇房上架排袋，拔掉無棉蓋體或解開繩子，割去袋口薄膜露出料面。白天蓋膜晚上通風，原基形成期菇房溫度保持在20至26℃，創造10℃左右溫差，濕度提高到90%至95％，噴水時結合通風，每天給予一定的散射光；原基分化期濕度保持在85%至90％，適當加大通風量，光照增強到600至800勒克斯；菇蕾生長期要細噴和勤噴水，霧點可直接噴在菇體上，地面和墻壁多噴水使空氣相對濕度應保持在85%至90％，調節溫度為16至22℃。
6. 病蟲害防治：防治病蟲害應注意凈化環境；接種應嚴格無菌操作；培養菌袋應經常通風，空氣濕度控制在70％以下；用潔凈水澆菇。發現被雜菌污染的栽培袋要及時清除；輕度污染的用70%甲基托布津600倍液注射污染點殺菌，菇蠅、菇蚊用紗門紗窗阻隔，室內用黑光燈誘殺；蛞蝓采用人工捕捉或撒石灰、食鹽驅殺。
