冬栽、春栽宜早不宜遲，一般冬栽最佳有機金針菇制袋接種期為11月至翌年2月底。春栽最佳制袋接種期從1月上旬至3月下旬，不可過遲。過遲氣溫高，易受雜菌污染，菌袋發菌成功率低，而且有礙菌袋轉色和菌絲生理成熟，增加越夏困難。

　　一、有機金針菇立體種植：屬小批量傳統栽培方式。將菌袋解去扎口并松開塑膜，然后進行碼垛，兩頭出菇，一般可碼6~10層甚至更高。該方式比較原始，但由于出菇干凈、菇體含水率較低，所以較受菇農歡迎。但美中不足的是，產成品的菌柄彎曲，采收以及運輸等過程中易致菌蓋脫落，導致商品價值偏低;而且菌袋失水，離壁現象嚴重，容易發生邊壁菇;三潮菇很難發生，生物學效率較低。

　　二、有機金針菇床架種植：該模式適用于反季節栽培及工廠化生產，菇農小批量栽培時也可參考。采用折底塑袋裝料，單頭接種、單頭出菇，可密集排放于栽培層架上，直立出菇。該方式的最大優勢就是菇品的含水率適宜，菇體周正，朵形均勻，商品外觀性狀好，商品價值高，而且最大限度利用了栽培場所的空間，相對節約了菇棚的設施投資，提高了資金利用率。其不足就是栽培架的一次性投資較高，同時也存在架層過高時上下溫度不一、濕度不勻等問題，如果菌絲后熟度不足，一潮菇后菌袋失水較多，則會對產量發生較大影響。

　　三、有機金針菇畦式種植：該模式適宜菇棚面積大、環境較好的栽培，一般多在一潮菇采收后進行。將采用立體栽培的菌袋從中切斷，成為兩個獨立的無底菌袋;采用折底定型方底塑料袋時，則將其底部塑膜劃破切去;棚內建畦，深約10厘米，灌透水后將菌袋立于畦內，用少量土加以固定，出菇期間經常往畦內澆水，使基料能夠保持子實體生長發育所需水分，故其產量高于前述模式;而且所產菇品大小均勻一致，菇體周正、整齊，商品性狀好，商品價值高，最大的不足就是占地面積大，菇棚的利用率低，人工效率低，攤入的固定資產折舊率亦高。