平菇肉質脆嫩，味道鮮美，富含多種維生素、蛋白質和礦物質，營養價值高，隨著市場需求增加，很多地區都有種植，種植平菇要注意出菇管理，下面一起來了解平菇出菇管理的五大要點。

1、棚房消毒

在菌棒進入出菇房前1周，要對菇房進行消毒，以及殺蟲處理，在這操作之前要揭開棚膜太陽暴曬菇棚1～2周。棚內噴1000～1500倍菊酯類農藥，然后蓋上棚膜對菇棚再用氣霧消毒劑熏蒸消毒24h。

2、調節溫度

在秋冬季栽培的平菇品種，它的出菇溫度一般在5-30度之間。要是溫度低于5度，子實體生長緩慢，甚至停止生長，所以菇棚的溫度不得低于5度，但也不宜過高，最好保持在10-12度。

3、調節濕度

在濕度管理上，不宜頻繁的澆灌，以免菇棚濕度較大，更不宜一次噴灑過多的水，尤其是在晚上時，在噴灑水是，要注意噴灑水霧，不宜直接用水管噴灑水。

當菇袋上出現白色或黃白色，如黃豆、蠶豆粒大小的突起時。切記不可以向上面噴水，要進行適當的通風換氣，以免影響菇的正常生長發育。

當菇蕾長滿料面，分化出菌蓋時，即可向上面適當噴水增加濕度;繼續生長后，當子實體分化出菌蓋、菌柄后，可以每天噴水3-4次，以促進子實體肥厚，增加單朵的重量。

4、增加散射光

平菇出菇后，對于光照有一定的要求，子實體光線不足的話，莖桿生長過長，菌蓋變小，導致商品性降低，會對銷售價格造成影響。正確的管理是確保菇棚有明亮的散射光，不能直照射，容易導致菌袋兩端出菇量較少，會增加中間的出菇量，從而影響到平菇的品質。

5、采收

當菌柄停止生長，菌蓋加速生長，并開始展開，中間部分凹陷，呈淺灰色時應及時采收，以保持良好的口感和食用價值。采收前2-3天盡量不要噴水，以提高菇的質量和耐儲性。

平菇可以出菇5～6潮，每次采收后用消毒的刀刮凈出菇口殘根，并要對菌袋補水重新套環，使菌絲恢復生長積累養分。一般養菌7～15 d，又會出現新菇蕾。