【易菇論壇首發(fā)】食用菌生產(chǎn)作為生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)，涉及面廣，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，技術(shù)要求相對(duì)比較高，從事食用菌栽培的多數(shù)菇農(nóng)需要熟練掌握栽培技術(shù)和生產(chǎn)工藝，才能達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、高質(zhì)高效的目的。而我掌握的情況是農(nóng)村中多數(shù)知識(shí)青年多到城里找工作，從事食用菌先進(jìn)技術(shù)研究的專家和專業(yè)技術(shù)人員，多集中在省、市科研部門和院校，他們的研究新成果、新技術(shù)、新工藝、新品種很難轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力。
多數(shù)菇農(nóng)又沒有這方面的研發(fā)能力，中間出現(xiàn)了嚴(yán)重的技術(shù)斷層，先進(jìn)的成熟的技術(shù)不能完全到位地指導(dǎo)一線菇農(nóng)從事生產(chǎn)，技術(shù)到位率低，使得一些生產(chǎn)基地因技術(shù)問題造成產(chǎn)量低、品質(zhì)差，菇農(nóng)利益得不到保障，產(chǎn)品市場(chǎng)得不到鞏固，甚至有的生產(chǎn)基地出現(xiàn)一轟而起，又一轟而散的現(xiàn)象。
從我國(guó)大大小小的食用菌企業(yè)來看，也出現(xiàn)了技術(shù)斷層現(xiàn)象，直接的后果是最終因?yàn)闊o法克服企業(yè)面臨的各種困難而走向生命終點(diǎn)，甚至有些食用菌企業(yè)都在成長(zhǎng)的初級(jí)階段就夭折了。
食用菌領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步最終會(huì)受到自然規(guī)律的限制，當(dāng)技術(shù)接近極限，想要取得些微進(jìn)步所需費(fèi)用就將急劇增加。此時(shí)就必須采用新的技術(shù)，即從一種技術(shù)向另外一種技術(shù)轉(zhuǎn)換。這種情況有一個(gè)間斷，被稱為“技術(shù)斷層”，它體現(xiàn)了原有技術(shù)與新技術(shù)間的科技水平的巨大差距，例如從黑木耳的椴木栽培到代料栽培；從平菇的瓶栽到袋栽；從香菇的菌磚法到菌棒法……每一種新品種、新技術(shù)的出現(xiàn)都突破原有技術(shù)的障礙，而新技術(shù)與成熟技術(shù)的有很大的不同，要?jiǎng)?chuàng)新就必須成功跨越不同技術(shù)軌道間的斷層，技術(shù)斷層的出現(xiàn)有其必然性，而每一次技術(shù)間斷的最終結(jié)果都是新技術(shù)完全或部分取代舊技術(shù),創(chuàng)造出新的產(chǎn)品、市場(chǎng)或產(chǎn)業(yè),從而促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的巨大進(jìn)步。同時(shí)應(yīng)該看到技術(shù)斷層是食用菌企業(yè)面臨的最具毀滅性的挑戰(zhàn)，有的企業(yè)難以成功地跨過它生存下來，它們可能丟失了市場(chǎng)份額，也可能失去企業(yè)的獨(dú)立性。技術(shù)決策的失誤使其陷入困境。原因如缺少超前思維，固守成熟技術(shù)和產(chǎn)品，學(xué)習(xí)意愿不強(qiáng)烈等等，這些也導(dǎo)致普通企業(yè)往往只有幾年的壽命。當(dāng)然，那些長(zhǎng)盛不衰的企業(yè)面對(duì)即將出現(xiàn)的技術(shù)斷層作出了正確的決策。它們準(zhǔn)確預(yù)測(cè)當(dāng)前技術(shù)的極限，努力改進(jìn)工藝開發(fā)產(chǎn)品，認(rèn)真研究這些企業(yè)的成功做法，對(duì)延長(zhǎng)企業(yè)的平均壽命無疑很有益處。
食用菌技術(shù)斷層最根本的還是人才斷層。造成這個(gè)現(xiàn)象的根本原因是多方面的：機(jī)制問題。這是導(dǎo)致人才斷層的根本原因。人才配置機(jī)制不夠完善，管理機(jī)制不夠健全，人才流動(dòng)機(jī)制不夠靈活等諸多方面導(dǎo)致有些食用菌專業(yè)技術(shù)人才都是依靠原來學(xué)專業(yè)、考職稱時(shí)的一點(diǎn)“老底子”來工作，在實(shí)踐中缺乏知識(shí)更新，造成專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍整體水平低下，知識(shí)日趨老化，許多菇農(nóng)戲謔說：“科技人員知道的，我們也都知道，我們不懂的，科技人員也照樣不懂”。跟不上食用菌新時(shí)期新形勢(shì)下的發(fā)展；體制不順。這是導(dǎo)致人才斷層的主要原因。食用菌科研單位現(xiàn)在普遍是外行領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)行，外行指揮內(nèi)行。真正從事食用菌專業(yè)技術(shù)開發(fā)研究的人才提拔、晉升難。真正需要的人才，受編制的影響很難調(diào)入，而沒有技術(shù)的人又無法交流出去；投入不足。這是導(dǎo)致人才斷層的直接原因。很多食用菌科研人員申報(bào)課題難，單位處于 “有錢養(yǎng)兵，無錢打仗”的狀況，有相當(dāng)部分食用菌科技人員的待遇還比不上普通菇農(nóng)，少數(shù)單位連養(yǎng)兵的錢也沒有，導(dǎo)致許多食用菌科研人員不再安心本職工作，紛紛轉(zhuǎn)行。另一方面，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，菇農(nóng)對(duì)食用菌技術(shù)的需求更加高，經(jīng)費(fèi)的嚴(yán)重不足，對(duì)食用菌科技人員的研究基本處于很低的層次狀態(tài)，致使技術(shù)人員素質(zhì)難以適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展的需要，阻礙了在崗食用菌科技人員素質(zhì)的提高，更阻礙了食用菌新技術(shù)的研究開發(fā)與推廣。
擺脫技術(shù)斷層現(xiàn)象的措施，無非是加大食用菌科技攻關(guān)的力度，努力提高食用菌生產(chǎn)的科技含量。挖掘人才和發(fā)現(xiàn)人才，通過有關(guān)食用菌關(guān)鍵點(diǎn)的科研立項(xiàng)與攻關(guān)，集中解決生產(chǎn)中的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，不斷促進(jìn)在食用菌新品種選育、新技術(shù)研究、新材料研究、病蟲害防治、產(chǎn)品深加工等方面的進(jìn)步與創(chuàng)新，不斷開發(fā)高檔次、高技術(shù)含量、高附加值、高創(chuàng)匯的食用菌新品種,加快科研成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化。同時(shí)，充分發(fā)揮涉菌科研院所、高等院校食用菌專家學(xué)者的作用，加強(qiáng)先進(jìn)技術(shù)推廣與培訓(xùn)工作，不斷提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)及廣大菇農(nóng)的科技種菇水平。（參考文獻(xiàn)略）