八種“早產”蘑菇四種不能吃

雞腿菇：圓柱形，表面呈灰白色，并隨著菌蓋長大裂成較大鱗片，老熟后開傘自溶呈墨汁狀液體，菌柄中空，孢子黑色，光滑橢圓形。屬于食藥兩用菌，經常食用能益胃，清神，治痔瘡，還有降血糖治療糖尿病的功效。野生雞腿菇比人工栽培的口感脆嫩，風味更佳，因其含有一種毒素易溶于酒精，會被人體吸收，所以食用雞腿菇不宜飲酒。

　　家園鬼傘：有毒菌，不宜食用。

新聞背景

　　現在，我市周邊的草甸和小區綠化帶里，出現了不少蘑菇。

　　有的蘑菇營養豐富，有的蘑菇卻能引起中毒，前不久，就有一位市民吃野生蘑菇中毒住進了哈醫大五院，雖然生命沒啥危險，但罪也沒少遭。

　　那么，到底啥樣的蘑菇能吃啥樣的蘑菇不能吃呢？記者采訪了有過多年菌類研究的大慶大光食用菌研究所所長潘紹玉。

雷窩子： 菌蓋直徑3cm-13cm，初為扁平，半球形，后近平展，有時中部下凹，白至乳白色，菌褶初為粉紅色，后變褐色至黑褐色，菌褶較密，離生不等長，菌柄較短粗，呈圓柱形，有菌環，單層，白色膜質。含豐富的蛋白質及礦物質。學名四孢蘑菇，較雙孢蘑菇菌蓋薄。

不能吃 ?蠟傘 在吉林省出現較多，在大慶發現不久。蠟傘的品種很多，大部分是可食用菌，但目前在我市發現的品種有沒有毒尚未明確，最好別吃。

　　潘紹玉告訴記者，往年，想要在我市看到大量的野生蘑菇，咋也得到7月份。而一般林地上的野生菌，甚至要到8月份才能看到。

　　但今年5月中下旬，我市就有野生蘑菇露面了。像野生雙孢菇，往年6月份在我市根本看不到的，今年老早就長出來了。

?田頭菇 菌蓋赭黃色、光滑，沒有菌幕，菌柄結實圓柱形，直立，大多數田頭菇營養價值不高，部分人食用后會感覺腸胃不適。雖無毒，但也最好別吃。

?雙孢蘑菇 菌蓋半球形，帶有菌幕，白色至深竭色，菌柄上有上翻菌環，有菇香味，菇體撕開后漸變粉紅，菌蓋厚實，干燥時略有鱗片，菌褶稠密、離生，成熟后呈巧克力褐色。雙孢菇所含蛋白質與瘦肉相當，國外俗稱“植物肉”。雙孢蘑菇湯富硒，能防止過氧化物損害機體，防止血壓升高，降低血液粘稠，而且含有多種抗病毒成分，可提高人體免疫力。

　　今年野生菌類出現得早

　　我市野生菌種類在增多

　　潘紹玉說，大慶屬于平原地帶，多為鹽堿地，蘆葦多，風大，干燥，按理說，不太適合野生菌類生長，不過，近幾年隨著城市綠化面積的增大及防護林的修建，給野生菌的生長提供了良好的環境，我市的野生菌類的種類也在增加。如蠟傘，以前在我市根本看不到，現在很多地方都有。

不能吃 ?墨汁鬼傘 菌褶稠密，邊緣白色，無菌環，基部膨大，彎曲，與雞腿菇極其相似。有毒，人中毒后會心悸，惡心。不能食用。

不能吃 ?蜜環菌 菌蓋半球形，淺橄欖色，蓋上有稀疏淺色鱗片，老熟后蓋上出現暗色斑點，菌柄基部呈叢狀相連，無菇香味，屬藥用菌，部分人食用后易引起腸胃中毒，不宜食用。

　　八種“早產”蘑菇四種不能吃

　　潘紹玉說，經過一段時間的考察，他發現，目前，我市市區附近的野生蘑菇主要有8種，包括雙孢蘑菇、雷窩子、雞腿菇、田頭菇、蜜環菌、墨汁鬼傘、家園鬼傘、蠟傘等。

　　野生雙孢蘑菇、雷窩子都是口蘑的一種，與雞腿菇、田頭菇一樣，都能食用。

　　不過，目前出現的兩種田頭菇——平頭田頭菇和半球形田頭菇，雖能食用，但營養價值不高。

　　而蜜環菌屬藥材菌，與墨汁鬼傘、家園鬼傘一樣都有毒，均不能食用。蠟傘，雖說有的有毒，有的沒毒，但均無食用價值。

　　特別值得注意的是墨汁鬼傘，它初長時跟雞腿菇十分相似，要注意分辨，以防誤采誤食。