中國是具有種植和食用食用菌傳統(tǒng)的國家，從上世紀九十年代初開始，我國每年食用菌的生產量和消費量都呈12%～15%的比例增長，年產量占全世界總產量的70%，出口量僅占5%～6%左右。在日本、韓國、荷蘭、意大利等發(fā)達國家，其食用菌生產幾乎都是采用工廠化自動化方式進行生產，日本的食用菌工廠化產品占有率達90%以上，臺灣、韓國也達80%以上，深加工技術也具較高水平。

      中國內地食用菌工廠化生產總體情況目前為：2010年全國食用菌年產量1820萬噸，而工廠化產品年總產量約21萬噸（其中金針菇15萬噸、杏鮑菇3萬噸、真姬菇1.8萬噸，雙孢蘑菇1萬噸），工廠化產品占總產量的1.2%。

      作為生物科技和現(xiàn)代農業(yè)項目，食用菌工廠化產業(yè)忝列戰(zhàn)略性新興產業(yè)行列。食用菌工廠化產業(yè)集現(xiàn)代生物技術和循環(huán)經濟優(yōu)勢，可解決經濟增長與資源環(huán)境約束的矛盾，是調整農業(yè)產業(yè)結構，轉變經濟發(fā)展方式的有效途徑，符合科學發(fā)展的時代要求。