打破香菇一統天下局面 大力發展珍稀食用菌品種
     從香菇王國邁向食用菌王國
     在最近召開的全省食用菌生產座談會上，有關專家指出：今后我省食用菌生產應該打破香菇一統天下的局面，大力發展珍稀食用菌品種，實現從香菇王國向食用菌王國的轉變，以避免大起大落，確保農民增產增收。
     食用菌是我省的主要經濟作物之一，“九五”期間全省食用菌年平均生產量達到57萬多噸，其中香菇年平均生產產量達46萬噸，比“八五”年平均生產量約翻一番。去年全省食用菌生產產量更是達歷史最高水平。食用菌總量達到69.7萬噸，其中香菇生產總量達到52.9萬噸。
     農民朋友都知道，前兩年香菇效益不錯，1999年，平均價格為每公斤15元，最高時曾達到每公斤20元，如此好的收益，使各地興起了一股種菇熱。去年，我省香菇產量猛增到50多萬噸，比上年增加了10多萬噸，出口量也由原來的3.5萬噸迅速增加到4.5萬噸。近兩年來，隨著“南菇北移”，全國香菇生產量也迅速攀升。規模的盲目擴大導致了效益的急劇滑坡，去年香菇價格只有前年的1/3，花菇形勢較好，也只有每公斤5元，春菇已降至每公斤2元，最低時只有每公斤0.4元，而每公斤香菇原料成本卻要1元，菇農損失慘重。
     面對如此低迷的市場，各地不少菇農紛紛放棄種菇。今年香菇栽培量大幅度下降，據調查今年我省香菇的栽培量只有去年的40%，受市場作用調整達60%。已有近20多年香菇種植歷史的磐安縣今年1至4月份種植香菇3000多萬袋，比去年同期減少30%，降低歷史最低點。
     隨著我國加入WTO的臨近，貿易壁壘的消除，食用菌出口將是我國農產品出口中最具競爭優勢的產品之一，食用菌出口量還將會有大幅度增長。因為食用菌產業是勞動密集型產業，發達國家已不生產或很少生產。而我省是香菇生產、出口大省，兩項指標均占全國的30-40%，這給我省的食用菌生產帶來了發展機遇。同時，隨著人民生產水平的不斷提高，作為保健食品的食用菌消費的市場潛力十分廣闊，關鍵問題是怎樣調整食用菌的產業結構。
     首先是香菇產業本身要做到四季供貸，滿足均衡上市的需求。過去香菇生產集中在秋冬春，春末夏季秋初（即6-9月）這段時間不產菇。目前我省在品種上已能滿足四季生產的要求，這無疑給香菇產業發展拓展了空間。
     其次，要打破香菇一統天下的局面，大力發展珍稀食用菌品種。目前市場供應量較大的有巴西菇、猴頭菇、灰樹花、茶樹菇、杏鮑菇、秀珍菇、雞腿菇等品種，由于種植量小，產品供不應求，市場行情十分走俏。巴西菇每公斤售價在150元以上，其他品種價格均在每公斤80-100元。據磐安山里佬食品有限公司業主陳美園介紹，這些珍稀菇我省市場上少有貨源，經常斷檔，往往要到福建、四川等地調貨，但一次性購入也只有數十公斤，上百公斤的貨源很難找到。這些菇的價格比普通干香菇的售價高出5至10倍。
     麗水市食用菌行業80年代起步已培育成占全市農業總產值1/3的支柱產業，其中香菇生產規模近年來為5億袋。去年香菇價格大幅度下滑后，今年麗水市提出要調整菌業結構，擴大珍稀菌業結構，擴大珍稀菌類生產。麗水市有業務統計的其他菌類總計有17項，該市計劃用5年時間，把珍稀菌生產規模擴大五倍以上，雙重提高到30%以上，龍泉有300多種野生菌，今年加大科技投入，已著手進行野生菌的訓化栽培。
     全省最大的鮮菇出口基地磐安雖然一年四季產香菇，但為了保持食用菌生產在農業發展中的地位，今年該縣引進了杏鮑菇、白靈菇、秀珍菇、柳松菇、長根菇等多個新品種，其中杏鮑菇全縣已落實45萬袋，其他菇種各種植10萬袋左右。 摘自《浙江日報》第8版農村大市場